刚捞上岸的螺一般要泡水吐沙48小时左右，我在菜市场买泡好的，回家泡几小时后洗净即可。

第2步、所有食材清洗干净。

第3步、切细备用。

第4步、大火干炒石螺，这样做可以去掉腥味。

第5步、炒干几分钟后，加入姜、蒜、辣椒，加入适量的油、料酒、蚝油、豆腐乳，100g清水，豆瓣酱大火闷煮十五分钟，出锅前撒入假篓即可。
1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g
做法如下
先洗干净再汆一下，锅内放葱姜炒香，石螺下锅，放天津蒜辣蓉，兹兰粉，小辣椒翻炒，放味精出锅即可。
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